mediterranean cuisine
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how do I make pasta?

There is just one food that the Italians have immortalized and exported to all corners of the world and that's pasta. This is one basic ingredient that should without doubt be a permanent standby in anyone's store cupboard. All you need is a bit of imagination and in no time you can whip up a delicious pasta dish.

step 1

Utilizzare una pentola alta e capace.

Il livello dell'acqua non deve superare
ii 3/4 di altezza

step 7 & 8 & 9

Scolare la pasta conservando sempre un paio di cucchiai d'acqua di cottura. Può essere utilizzata per facilitare le preparazioni di pasta saltata in padella o per diluire le salse corpose.

E' una buona abitudine scaldare la zuppiera o il piatto che servirà per condire la pasta.

Non va dimenticato che dal momento della scolatura la pasta continua a cuocere.
Si consiglia di condirla e di servirla con rapidità.
step 2 & 3

La regola del dieci, cento, mille.

Il giusto rapporto per la cottura della pasta è il seguente: 10 g di sale, 100 g di pasta, 1 litro d'acqua.

Portare l'acqua ad ebollizione. Abbassare leggermente il fuoco ed aggiungere il sale, facendolo sciogliere con cura.
step 4

Versare la pasta e ravvivare il fuoco per riportare velocemente l'acqua in ebollizione. Mescolare con cucchiaio di legno se si tratta di pasta corta oppure con un forchettone se si tratta di pasta lunga.

 step 10

Per le ricettazioni di pasta fredda occorrre procedere come sopra, scolare la pasta, condirla con un filo d'olio, metterla a raffreddare inuna ciotola tradizionale, rigirandola frequentemente. Una volta raffreddata, condirla con la salsa preparata e servirla.
step 5 & 6

Mantenere in ebollizione a pentola scoperta.
Per una "pasta all'italiana" considerare il tempo di cottura indicato sulle confezioni di pasta Barilla.
In generale, è buona norma assaggiare la pasta qualche attimo prima di scolarla, per adattarla al vostro gusto.